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制作家常肉酱需要一些基本的食材和步骤。下面是其中一种制作方法：

材料：

* 猪肉末 500 克，可选带点肥肉的，更香。

* 葱 2 根。

* 姜 几片。

* 大蒜 5 瓣。

* 干辣椒 5 个（根据口味选择）。

* 生抽、老抽 各少量。

* 料酒 适量。

* 盐、糖 少许，各一小勺左右。

* 清油适量。

* 面粉 一勺，用来收汁。

步骤：

1. 将姜末、蒜末切好，葱切段，干辣椒切碎备用。

2. 大火热锅加一底油，先下姜末、蒜末、干辣椒炒出香味，随后下肉末，快速炒散至肉末断生。然后将葱和料酒加入锅中，继续翻炒 1～2 分钟后加少量盐、糖、生抽、老抽调好味即可。

3. 开中小火，将一勺面和一勺水混合后倒入锅中，收汁粘稠后即可出锅。注意火候不要太大，以防烧焦出现焦糊味。

这就完成了一道鲜美的家常肉酱，可以作为配菜，也可以用来拌面或浇在米饭上食用。可根据个人口味对佐料和做法进行调整，享受美味的同时也要注意控制油脂和糖分的摄入哦！

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